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四喜鸭子是哪个地区的传统美食呢具体的做法是什么

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山东。准备材料:鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。

1、鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。放入少许老抽,抹匀,上色。

2、再抹上一层蜂蜜,腌半小时。

3、锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。

4、捞出,控干油。

5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。

6、倒入一小碗花雕酒。

7、倒入三分之一碗生抽,少许老抽。

8、放入葱姜八角。

9、加入少许盐。

10、放入冰糖少许,调味。

11、大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。

四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜系。流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。5

四喜鸭子来源于山东省民俗,常见于喜气酒席作汤菜,是山东特点传统式名菜之一,属于鲁菜系。时兴于胶东半岛全国各地,含有浓郁的乡土味。取名字“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所述《四喜诗》所云人生道路四件大喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。新婚之夜,金榜题名时”。此诗明代年里被编人简单塾书里,故民俗广泛传颂,并取认为肴馔之名。

此菜制做讲究,加工工艺比较繁杂,家鸭经腌制后,再入滚油中炸过,除净腥膻恶味,并使其着色,随后入石锅煨炖而成。口感咸香,牛肉软烂,醇正浓厚,通道软嫩不腻。炒鸡丝含有营养成分,尤宜老人服用。

实际的作法是:食物提前准备:原材料:鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉)(300克);辅材:木薯淀粉(豇豆)(13克);调味品:盐(10克)、白糖(20克)、鸡精(3克)、小葱(15克)、米酒(10克)、姜(15克)、麻椒(10克)、芝麻油(3克)、八角(10克)、食用油(100克)、八角茴香(10克);

制做流程:将家鸭由背脊割开,鸭脯相接,用刀根把大骨斩掉,除掉鸭嘴阀内鸭舌头;2.带皮猪五花肉切割成1.5 cm厚为的丁;将生猪肉丁连着家鸭用生抽腌制10 min,捞起来凉干;炒菜锅内放食用油,中火烤至九成热时,将鸭、生猪肉块炸出红棕色,捞起来控清洁乳;取石锅一只清洗,将鸭翅鸭脖子别在鸭脯内,软皮朝下发石锅内。

把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鸭上边;白汤上加白砂糖、食盐、鸡精、米酒搅拌倒进石锅内,用小火炖2钟头至熟烂取下;将炖烂的家鸭捞起来,软皮朝下摆放在大咖盘里,生猪肉放到家鸭的四周;余汤倒进锅内煮沸,调好口感用湿淀粉勾成一流芡,加香油浇在家鸭上既成。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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